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2009年12月18日 (金)

生そば 宅配中

01 12月に入ってようやく水道水が冷たく
なったので、そばが美味しく茹でられる
ようになりました。
宅配の注文も増えて来てそば打ちの回数が
多くなりました!
画像はそば打ちで一番重要な 蒸らし の行程で
そばのコシと喉ごしが決まります。

02 延ばしの行程...私は丸くしますが、
四角に延ばす打ち方もあります。

03 のし棒に絡みながら トントン と
打っていきます!
もう仕上げに近く、厚みは2mmくらい
になっている筈です。

今年のそばも甘くて美味いですよ...(^_^)

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